Pengertian dan Pembagian Monosakarida

By All About Knowledge at July 24, 2017

Sebelumnya saya telah membahas mengenai pengertian dan sifat-sifat karbohidrat. Dimana karbohidrat berdasarkan jumlah unit terkecilnya dibagi atas Monosakarida, Disakarida, Oligosakarida dan Polisakarida. Pada kesempatan kali ini saya akan menjelaskan mengenai Monosakarida dan pembagiannya juga.

Monosakarida (dari Bahasa Yunani mono : satu, sacchar : gula) adalah senyawa karbohidrat dalam bentuk gula yang paling sederhana. Dalam arti molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom karbon saja dan tidak dapat diuraikan dengan cara hidrolisis dalam keadaan lunak menjadi karbohidrat lain. Rumus umum nya yaitu : C_n­H_2nO_n. Beberapa monosakarida mempunyai rasa manis.

 

Sifat umum dari monosakarida adalah larut air, tidak berwarna, dan berbentuk padat kristal.

 

Beberapa monosakarida yang penting, yaitu :

1. Glukosa

 

Glukosa adalah suatu aldoheksosa dan sering disebut dekstrosa (gula anggur)  karena mempunyai sifat dapat memutar cahaya terpolarisasi kearah kanan. Terdapat di dalam sayur, buah, sirup jagung dan bersamaan dengan fruktosa terdapat dalam madu.

 

Tubuh hanya dapat menggunakan glukosa dalam bentuk D. Glukosa murni yang ada di pasaran biasanya diperoleh dari hasil olah pati. Glukosa memegang peranan sangat penting dalam ilmu gizi. Glukosa merupakan hasil akhir pencernaan pati, sukrosa, maltosa dan laktosa pada hewan dan manusia.

 

Dalam proses metabolisme, glukosa merupakan bentuk karbohidrat yang beredar dalam tubuh dan didalam sel merupakan sumber energi. Dalam keaadaan normal sistem saraf pusat hanya dapat menggunakan glukosa sebagai sumber energi.

 

Glukosa dalam bentuk bebas hanya terdapat dalam jumlah terbatan dalam bahan makanan. Glukosa dapat dimanfaatkan untuk diet tinggi energi. Tingkat kemanisan glukosa hanya separuh dari sukrosa sehingga dapat digunakan lebih banyak untuk tingkat kemanisan yang sama.

 

2. Fruktosa

 

Fruktosa yaitu suatu ketoheksosa yang mempunyai sifat memutar cahaya terpolarisasi ke kiri dan karenanya disebut juga levulosa (gula buah). Memiliki tingkat kemanisan gula yang paling manis.

 

Gula ini terutama terdapat dalam madu bersama glukosa, dalam buah, nektar bunga, dan juga dalam sayur. Fruktosa dapat diolah dari pati dan digunakan secara komersial sebagai pemanis. Minuman ringan banyak menggunakan sirup jagung-tinggi-fruktosa sebagai pemanis. Didalam tubuh, fruktosa merupakan hasil pencernaan sakrosa.

 

3. Galaktosa

 

Galaktosa merupakan monosakarida yang tidak terdapat bebas di alam seperti halnya glukosa dan fruktosa., akan tetapi terdapat dalam tubuh sebagai hasil pencernaan laktosa.

 

4. Pentosa

 

Pentosa merupakan aldopentosa dan tidak terdapat dalam keadaan bebas di alam. Merupakan bagian sel-sel  semua bahan makanan alami. Jumlahnya sangat kecil, sehingga tidak penting sebagai sumber energi.

 

Ribosa dan doksiribosa merupakan bagian asam nukleat dalam inti sel. Karena dapat disintesis oleh semua hewan, ribosa dan deoksiribosa tidak merupakan zat gizi esensial.

 

 

Monosakarida dapat juga dibedakan berdasarkan banyaknya atom C pada molekulnya, yaitu :

 

1. Triosa, dengan 3 atom C

Terdapat dalam tubuh sebagai metabolit pada oksidasi heksosa dan pentose.

 

2. Tetrosa, dengan 4 atom C

Terdapat dalam tubuh sebagai metabolit pada oksidasi heksosa dan pentose.

 

3. Pentosa, dengan 5 atom C

Antara lain terdapat pada asam nucleat dan beberapa ko-enzim.

 

4. Heksosa, dengan 6 atom C

Mempunyai fungsi terpenting dalam tubuh, misalnya D-glukosa, D-fruktosa, dan D-galaktosa dan D-manosa.

 

5. Heptosa, dengan 7 atom C

 

Berikut merupakan Struktur dari Monosakarida berdasarkan banyaknya atom C

 

Demikian penjelasan mengenai Monosakarida. Semoga bermanfaat ya !!!

 

1 2 3