Klasifikasi dan Jenis-Jenis Lipid

By All About Knowledge at August 05, 2017

Sebelumnya saya telah membahas mengenai pengertian dan sifat-sifat lipid (lemak). Dimana Lipid merupakan kelompok heterogen dari senyawa yang lebih berkerabat karena sifat fisiknya dibandingkan sifat kimianya. Pada kesempatan kali ini saya akan menjelaskan mengenai pembagian dan jenis-jenis dari lipid itu sendiri. Silakan disimak ya :D

 

BLOOD membagi Lipid dalam 3 golongan besar, yaitu :

 

1. Lipid sederhana, yaitu : ester asam lemak dengan berbagai alcohol.

 

a. Lemak (gliserida) : ester asam lemak dengan gliserol. Lemak yang berada dalam keadaan cair dikenal sebagai minyak.

 

b. Malam (lilin=waxes) : ester asam lemak dengan alcohol tinggi biasanya monohidroksi alcohol tinggi.

 

2. Lipid Kompleks, yaitu ester asam lemak yang mengandung gugus lain disamping alcohol dan asam lemak.

 

a. Fosfolipid : kelompok lipid yang selain mengandung asam lemak dan alcohol, juga mengandung residu asam fosfat. Lipid ini sering mempunyai basa yang mengandung nitrogen dan sustituen lain, misalnya gliserofosfolipid, alcohol yang dimilikinya gliserol, dan alcohol pada sfingofosfolipid adalah sfingosin.

 

b. Glikolipid (glikosfingolipid) : kelompok lipid yang mengandung asam lemak, sfingosin, dan karbohidrat.

 

c. Lipid kompleks lain : contohnya : sulfolipid, aminolipid, dan lipoprotein.

 

c. Derivate Lipid, yaitu senyawa yang dihasilkan oleh proses hidrolisis lipid seperti asam lemak, gliserol, dan sterol, aldehida lemak, vitamin larut lemak, dan hormon.

 

 

Jenis – Jenis Lipid

 

1. Asam lemak

 

Asam lemak merupakan asam monokarboksilat rantai panjang. Adapun rumus umum dari asam lemak adalah:

CH₃(CH₂)_nCOOH    atau     C_nH_2n+1-COOH

Rentang ukuran dari asam lemak adalah C₁₂ sampai dengan C₂₄. Ada dua macam asam lemak yaitu:

 

a. Asam lemak jenuh (saturated fatty acid)

Asam lemak jenuh, yaitu asam lemak yang semua ikatan atom karbon pada rantai karbonnya berupa ikatan tunggal (jenuh). Contoh: asam laurat, asam palmitat, dan asam stearat.

 

b. Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty acid)

Asam lemak tak jenuh, yaitu asam lemak yang mengandung ikatan rangkap pada rantai karbonnya. Contoh: asam oleat, asam linoleat, dan asam linolenat.

 

Adapun rumus struktur dan rumus molekul beberapa asam lemak dapat dilihat pada tabel:

 

2. Gliserida

 

Terdiri atas gliserida netral dan fosfogliserida :

 

a. Gliserida netral (lemak netral)

 

Gliserida netral adalah ester antara asam lemak dengan gliserol. Fungsi dasar dari gliserida netral adalah sebagai simpanan energi (berupa lemak atau minyak). Setiap gliserol mungkin berikatan dengan 1, 2 atau 3 asam lemak yang tidak harus sama.

 

Jika gliserol berikatan dengan 1 asam lemak disebut monogliserida, jika berikatan dengan 2 asam lemak disebut digliserida dan jika berikatan dengan 3 asam lemak dinamakan trigliserida. Trigliserida merupakan cadangan energi penting dari sumber lipid.

 

Lemak dan minyak keduanya merupakan trigliserida. Adapun perbedaan sifat secara umum dari keduanya adalah:

 

b. Fosfogliserida (fosfolipid)

 

Lipid dapat mengandung gugus fosfat. Lemak termodifikasi ketika fosfat mengganti salah satu rantai asam lemak.

Penggunaan fosfogliserida adalah:

- Sebagai komponen penyusun membran sel

- Sebagi agen emulsi

 

c. Lipid Kompleks

 

Lipid kompleks adalah kombinasi antara lipid dengan molekul lain. Contoh penting dari lipid kompleks adalah lipoprotein dan glikolipid.

 

d. Non gliserida

 

Lipid jenis ini tidak mengandung gliserol. Jadi asam lemak bergabung dengan molekul-molekul non gliserol. Yang termasuk ke dalam jenis ini adalah sfingolipid, steroid, kolesterol.

 

 

Demikian mengenai pembagian dan jenis-jenis lipid (lemak). Semoga bermanfaat ya.

 

1 2 3